太湖蟹俗称螃蟹，属中华绒螯蟹长江系，是江苏省吴江市的"土著"名产品。"万顷"牌太湖蟹主要选在万顷太湖东南部水域，水质清澈，无任何工业和生活污染源，天然水草、蒿草、螺蚬、水生生物异常丰富，最适宜螃蟹生长。其特点有：
（1）外形：青背、白肚、黄毛、金爪。
（2）体形：结实、敦厚、体重、力壮。
（3）环境：无病、无污染、不喂人工饵料、不施抗生素，生长在大水域范围纯天然状态中。
（4）规格：雌性有100、125、150、175克及200克以上只重等五种；雄性有125、150、175、200、225克及250克以上只重等六种。
（5）时间：上市时间为10月中旬至翌年3月中旬，其中农历九月雌性、十月雄性的品质最佳。
（6）味感：肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，其风味独特之处在于腥、鲜、甘、嫩、肥、爽。